.

Jag har alltid Hälsinge Ostkaka i frysen. Helst vill jag förstås äta den nygjord och ljummen. Serverad med vispgrädde och gärna hjortronsylt. Eller få den serverad på Järvsöbaden och sitta där och mumsa.
Om du gör den själv tar det lite tid och kräver lite pyssel. det är det värt. Och det är gudagott att äta. Och vara!

 www.jarvsobaden.se

Men fryst går bra det med. Och eftersom jag också älskar Halloumi så är likheterna slående. Bror och syster. Hälsingland och Cypern. Det gnisslar och känns att man äter. Det ska gnissla. Annars är det ingen riktigt bra kaka. När syster T och jag drev vårt Krakel så fick vi ibland uppdrag av Ljusdals kommun att åta oss att servera middagar eller bufféer med Hälsingeinnehåll och lokala råvaror. Fr a gällde detta då kommunen hade internationella besök. Vid ett par tillfällen tog jag då fram fryst hälsingeostkaka och serverade på halloumivis eller gjorde en sallad med den. En hit alla gånger!

Nu har årets bästa nya landskapsrätt utsetts. Självklart är det en ostkaka från Hälsingland.:-) Hälsinge Hamboni. Det är en wokad ostkaka med chili och pinjenöter. Lisa Gustafsson Flygt har skapat den. Lisas ostkaka har legat i saltlag, blandats med sallad, pinjenötterna och chilin. Sedan droppas en vinaigrette över. Lite Halloumi som sagt! För prispengarna ska hon uppfylla en dröm - ett badkar vid Dellens strand! Där kan hon mumsa på den bästa ostkakan i Sverige - sin Hälsinge Hamboni!  

Juryns motivering:
"Hälsingeostkakan är en lätt beroendeframkallande dessertostkaka som här får ta smak av en saltlag och därefter blir en modern förrättsost. Den smakrika, sega och lätt gnisslande osten bjuder på en underbar textur och konsistens som passar perfekt till den spröda och krispiga salladsbädden."

Ett av mina roligaste matminnen är när min goa vän fr I, som kommer från Blekinge, skulle prova ostkaka. Och säger jag ostkaka så menar jag den hälsingska. Småländsk ostkaka har ingen likhet, kusin möjligtvis.:-) Fru I hade stora problem med konsistensen. Det ska gnissla! Men de stora problemen utspeglade sig i hennes ansiktutrryck. Jag vet än idag inte om hon har lärt sig äta vår delikatess! Skam den som ger sig.

Lev väl!♥